São Paulo recebe 3ª edição do Carbonara Day
Restaurantes paulistanos aceitam desafio de oferecer um dos pratos mais populares da Itália com ingredientes tradicionais e sabor autêntico
Para comemorar o Carbonara Day em 6 de abril, São Paulo recebe a terceira edição do evento, organizado pela Rete Gastronomica da Câmara de Comércio Italiana de São Paulo (Italcam). O objetivo é difundir a autêntica carbonara, aproximando importadores, restaurantes e consumidores do verdadeiro sabor do prato.
De acordo com Gerardo Landulfo, diretor da Rete Gastronomica, o evento proíbe o uso de bacon, pois interfere no sabor final do prato. O ingrediente de base suína adequado é o guanciale, sendo admitida também a panceta. Além disso, é destacado o erro comum de usar creme de leite, quando a cremosidade do prato vem das gemas de ovos e queijo pecorino, finalizado com pimenta-do-reino. O spaghetti di grano duro é o destaque, mas versões com rigatoni ou penne também são encontradas na Itália.
Um total de 20 restaurantes participam da ação, incluindo Basilicata Trattoria, Bottega Bernacca, Casa Santo Antônio, e outros. Vinhos brancos ou tintos são sugeridos como acompanhamento, com algumas casas oferecendo uma taça da bebida como cortesia. As importadoras Italia Mais, Nonno Foods e Locamatta também participam do evento.
Instituído pela Unione Italiana Food e a International Pasta Organization, o Carbonara Day é celebrado globalmente desde 2017. O prato está entre os mais consumidos na Itália e é uma das receitas mais polêmicas em termos de origem e preparo.
Embora a versão mais difundida atribua a criação da pasta alla carbonara ao cozinheiro Renato Gualandi durante a Segunda Guerra Mundial, há registros anteriores, como o livro de Francesco Palma, “Il Principe dei Cuochi”, de 1881, mencionando uma receita semelhante.
Quanto ao nome, há variantes, uma das quais relaciona a palavra “carbonara” à cor da pimenta-do-reino, enquanto outra sugere uma ligação com os “carbonai”, homens que produziam carvão nas montanhas entre Abruzzo e Lazio.
Apesar das diversas variações em todo o mundo, é consensual na carbonara italiana contemporânea que o prato não leva bacon, creme de leite ou manteiga. O evento em São Paulo destaca a importância de manter a autenticidade dessa delícia da culinária italiana.
Serviço
Carbonara Day em São Paulo
Quando: 6 de abril de 2024, sábado
Restaurantes participantes:
Basilicata Cucina
Rua Joaquim Antunes 197 – Pinheiros
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h00 – 15h30 e das 19h00 – 22h30
Informações e reservas: (11) 3897-9660
Bottega Bernacca
Rua Padre João Manuel, 826, Cerqueira César, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h e 19h às 23h30
Bottega Bernacca Due
Rua Padre João Manuel, 975, Jardins, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 15h30 e 19h às 23h
Bottega Bernacca Itaim
Rua Amauri, 244, Itaim Bibi, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 23h30
Informações e reservas: @bottegabernacca
Casa Santo Antônio
Av. João Carlos da Silva Borges, 764 Granja Julieta – São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 15h e 19h às 23h
Informações e reservas: (11) 4328-6205
Ca'D'Oro
Rua Augusta, 129, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 18h às 23h
Informações e reservas: (11) 3236-4300
Daje Roma
R. Mateus Grou, 19 – Pinheiros, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 15h e 19h às 23h
Informações e reservas: @dajeroma_sp
Foglia Forneria
R. Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 15h e 18h às 23h
Informações e reservas: (11) 3846-9695
La Piadina
R. Prof. Atílio Innocenti, 911 – Vila Olímpia, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 11h às 15h30 e 18h30 às 23h
Informações e reservas: (11) 3926-5427 e (11) 11914284411
Lido Amici di Amici
R. Fradique Coutinho, 282 – Pinheiros, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 23h
Informações e reservas: (11) 3846-9695
Maremonti
Maremonti Vila Olímpia
Rua Elvira Ferraz 250
Informações e reservas: 11 3842-3449
Maremonti Campo Belo
Rua Princesa Isabel 953
Informações e reservas: 11 5093-6040
Maremonti Pinheiros
Av Brigadeiro Faria Lima 166
Informações e reservas: 11 9 6589-9887
Maremonti Alphaville
Al. Rio Negro 111 – piso 1
Shopping Iguatemi Alphaville
Informações e reservas: 11 4688-1160
Maremonti Arujá
Av. Benedito Manoel dos Santos 1235
Informações e reservas: 11 3195-8725
Maremonti Campinas
Rod. Dom Pedro I km131,5 – piso 2
Galleria Shopping
Informações e reservas: 19 3206-1160
Maremonti Jundiaí
Av. 9 de julho3.333
– 2 piso
Jundiaí Shopping
Informações e reservas: 11 4587-1031
Maremonti Ribeirão Preto
Av José Adolfo Bianco Molina 2693 – JD Canadá
Informações e reservas: 16 3913-3660
Maremonti Rio Preto
Av Juscelino Kubitscheck de Oliveira 5.000 – piso térreo
Iguatemi São José do Rio Preto
Informações e reservas: 17 3234-9575
Maremonti São Caetano
Al. Terracota 545 – piso L2
Park Shopping São Caetano
Informações e reservas: 11 4224-5602
Pina Restaurante
R. Jacurici, 27 – Itaim Bibi, São Paulo – SP,
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 15h30 e 19h às 23h
Valor da carbonara: R$ 58
Informações e reservas: (11) 3071 2501
Piselli
Piselli Jardins
Rua Padre João Manuel, 1253 – Cerqueira César
Informações e reservas: (11) 3081-6043
Piselli Sud
Shopping Iguatemi – Térreo, Av. Brig. Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano
Informações e reservas: (11) 3031-5404
Piselli Boa Vista
R. Boa Vista, 51 – 12 andar
Informações e reservas: (11) 3180-3760
Santo Colomba
Alameda Lorena, 1157 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h e 19h às 23h
Informações e reservas: (11) 96324-0249
Supra di Mauro Maia
R. Leopoldo Couto Magalhães Júnior, 681 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h30 e 19h30 às 23h
Informações e reservas: (11) 3071-4473
Trattoria Fasano
Rua Iguatemi, S/N – (entre a Rua Joaquim Floriano e a Av. Horácio Lafer) – Itaim Bibi
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h e 19h à 00h
Informações e reservas: (11) 3167-3322
Vinarium Antica Trattoria
Alameda Lorena, 1214 – Jardim Paulista, São Paulo
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h à 00h
Informações e reservas: (11) 2659-2419 / (11) 96064-7220
Vinheria Percussi
R. Bianchi Bertoldi, 109 – Pinheiros, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h30 e 19h às 23h
Informações e reservas: (11) 3088-4920
Zena Caffè
Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12h às 16h e 19h às 00h
Informações e reservas: (11) 3082-9362 / (11) 96195-8148
Zucco Cucina
Shopping Morumbi – Rua Roque Petroni Júnior, 1089, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 11h30 às 23h
Informações e reservas: (11) 4570-1169
Osteria Zucco
Rua Graúna, 65 B, Moema, São Paulo-SP
Horário de funcionamento no dia do evento: 12 à 00h
Informações e reservas: (11) 4570-2881
