Saquê e chá na mesma taça

Há algum tempo, o universo da coquetelaria japonesa vem aproximando duas bebidas que compartilham delicadeza, precisão e profundidade aromática: o chá e o saquê. A combinação pode acontecer de diferentes formas. Em algumas receitas, o chá é infusionado diretamente no saquê, criando bebidas mais aromáticas e estruturadas. Em outras, cada elemento é preparado separadamente antes da mistura final, técnica que oferece maior controle sobre textura, amargor e intensidade.

Chás verdes como o sencha ampliam a sensação de frescor e destacam notas vegetais e cítricas, enquanto versões tostadas, como o hojicha, aproximam o drinque de aromas quentes, lembrando castanhas, cereais e caramelo leve. O resultado são combinações elegantes, de baixo teor alcoólico e extremamente gastronômicas, capazes de acompanhar desde a delicadeza de um sashimi até sobremesas menos doces. 

GREEN TEA SAKETINI

1 TAÇA

60 ml de saquê seco

30 ml de chá verde sencha gelado

15 ml de vermute seco

10 ml de xarope de açúcar

Gelo a gosto

Folha de chá ou erva fresca para decorar

1 Prepare o chá verde e deixe esfriar completamente. 2 Em uma coqueteleira com bastante gelo, adicione o saquê, o chá verde, o vermute seco e o xarope de açúcar. 3 Bata rapidamente até o drinque ficar bem gelado. 4 Coe para uma taça previamente resfriada. 5 Finalize com uma folha de chá ou erva fresca.