Mesa Ao Vivo Rio 2024

Sei Shiroma – Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro 2024

A Jornada Gastronômica de Sei: De Manhattan ao Coração do Rio

Prazeres da Mesa20 de março de 2024

Há 11 anos, quando migrou para terras cariocas, Sei Shiroma não imaginava a reviravolta que a vida teria. Largou uma carreira sólida de publicidade na Big Apple, para desbravar um novo país. Filho de mãe chinesa e pai japonês, Sei Shiroma cresceu dentro do restaurante de culinária japonesa dos pais em Manhattan – primeiro indício de uma relação latente entre o chef e a gastronomia.

Por aqui, em 2013, começou ganhando a cidade com uma ‘pizza-móvel', preparada em um forno à lenha, feito de ferro, acoplado a um tipo de carroça, que ele mesmo desenhou e produziu. Estudou como fazer a melhor massa e encontrou a receita perfeita para o clima quente do Rio. O sucesso veio rápido, e no ano seguinte, inaugurou a primeira loja do Ferro e Farinha, no Catete.

O ano era 2014, e a inovação das pizzas preparadas pelo chef, de fermentação natural, além do fator que até hoje é um diferencial da marca: os sabores autênticos e que prezam pela qualidade dos insumos, trouxeram uma porção de chefs que cruzavam a cidade para experimentar as redondas.

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As coberturas das pizzas trazem um pouco da multiculturalidade do chef nos ingredientes, que variam como shoyu, gengibre, peixe cru e pimenta são comuns nas receitas que contemplam o menu das atuais quatro unidades do Ferro e Farinha – Botafogo, Leblon, Ipanema e Barra.

No final de 2023, Sei Shiroma inaugurou o Suibi, restaurante de culinária japonesa com receitas clássicas e autorais. A casa é uma homenagem aos pais do chef, que tinham um famoso sushi house em Nova York, e foi um dos pioneiros na culinária japonesa na terra do Tio Sam.

Ao lado da chef Lydia Gonzalez, Sei Shiroma vai estar presente no Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro 2024. A dupla vai apresentar a aula Heranças Culturais, às 17h, no dia 14 de abril.

Confira a programação completa do Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro 2024, que ocorrerá nos dias 13 e 14 de abril, no site oficial, e garanta já o seu lugar no evento.