Selvagem cria menu exclusivo para as noites no Ibirapuera

O Selvagem passa a dar um novo sabor às noites do Parque Ibirapuera. O restaurante comandado pelo chef Filipe Leite estreia a Trilha Noturna Selvagem, menu criado exclusivamente para o jantar e que reúne pratos que não aparecem no cardápio regular da casa. A sequência custa R$ 170 por pessoa e inclui uma preparação de boas vindas, entrada, prato principal e sobremesa, com duas opções de escolha em cada uma das três etapas.

A novidade também abre espaço para que Leite explore ingredientes da estação e apresente receitas pensadas especificamente para o período noturno. Conhecido por uma cozinha brasileira contemporânea que flerta com a grelha, ingredientes nacionais e preparos de pegada mais rústica, o chef propõe uma sequência que deve ganhar novas versões ao longo do ano, acompanhando a disponibilidade dos produtos e as mudanças de estação.

Na estreia, o percurso começa com creme de abóbora servido com tucupi e pão grelhado. Depois, é possível escolher entre o crostini de queijo Lua Cheia, acompanhado de cogumelos, radicchio, amêndoas e melaço de cana, e o palmito pupunha gratinado com queijo azul e cebola caramelizada, que chega à mesa com coalhada de ervas, mel com urucum, castanha do Pará e agrião.

Os principais avançam para sabores mais intensos. Uma das opções é a lasanha preparada com ragu de cupim braseado, massa de espinafre, fonduta de queijo Tulha e glace defumada. A outra leva o repertório brasileiro para o arroz moquecado com peixe, banana da terra, camarão crocante, coentro, pimenta biquinho e castanha de caju. São pratos que reforçam a proposta da casa de trabalhar referências nacionais sem necessariamente reproduzir receitas tradicionais.

A sobremesa segue pelo mesmo caminho. O suflê de chocolate brasileiro é servido com sorvete de cumaru e laranja confitada. Já a Cartola do Selvagem revisita o clássico nordestino com banana e queijo coalho grelhados, melaço de cana e crumble de especiarias.

Instalado junto ao Portão 5 do Parque Ibirapuera, o Selvagem tem como sócios Leo Sanchez e Eduardo Papel Vitale, também à frente do Vista São Paulo. Filipe Leite, que acumula passagens por cozinhas como La Frontera e Jacarandá, conduz o restaurante com uma cozinha de sotaque brasileiro, técnica contemporânea e presença constante da grelha. Com capacidade para 230 pessoas e área integrada ao verde do parque, a casa agora aposta no menu noturno como uma maneira de criar uma experiência própria para o jantar.

Trilha Noturna Selvagem
Parque Ibirapuera, Portão 5
Avenida Quarto Centenário, 454, São Paulo
Valor: R$ 170 por pessoa
Disponível exclusivamente no jantar

Reservas e informações: WhatsApp (11) 5198 0844
Pet friendly
Valet no local
@selvagemibirapuera