Batatas rösti
Rendimento: Para 4 pessoas
Menu: prato principal
1 kg de batata barraca (suja)
60 ml de óleo de amendoim
400 g de bacon cortado em cubos
20 ml de óleo de canola
1 Numa panela coloque dois litros de água, leve ao fogo até levantar fervura.
2 Enquanto isso descasque as batatas, lave, coloque-as na água fervente e cozinhe no ponto “al dente”, ou seja “firmes”.
3 Escorra e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4 Enquanto isso, numa frigideira, doure os cubinhos de bacon no óleo de canola, escorra e reserve.
5 Rale as batatas no ralador grosso e misture com o bacon.
6 Numa frigideira pequena de fundo grosso (12 cm de diâmetro), coloque o equivalente a uma colher de sopa do óleo de amendoim, aqueça em fogo fraco, faça uma camada de 2 cm de altura de batata ralada, e deixe cozinhar até dourar, vire e deixe dourar do outro lado.
Repita esta operação até acabar as batatas. Sirva quente.
Receita de Pedro Paulo Oliveira