Carpaccio de palmito com camarões e molho de vinho do Porto
Rendimento: 4 porções
Menu: entrada/salada/aperitivo
Cozinha: brasileira / regional
12 camarões 16/18
400 g de palmito
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher (sopa) de dill
1 colher (sopa) de coentro
50 ml de azeite extra virgem
40 ml de vinho do Porto
40 ml de suco de limão
Sal e pimenta branca a gosto
1 Para o vinagrete: Misture o azeite de oliva, o Porto, suco de limão e tempere com o sal e a pimenta.
2 Corte o palmito bem fino e espalhe as fatias pelo prato.
3 Coloque os camarões na frigideira, em fogo médio, por alguns minutos. Em seguida, distribua os camarões em todos os pratos (3 em cada), em cima do palmito.
4 Tempere com o vinagrete.
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Receita de Pascal Valero
