Carpaccio de pupunha
Rendimento: 2 porções
Menu: entrada/salada/aperitivo
70 g de palmito pupunha (coração)
1/2 pé de alface americana
1 pé de radicchio
1 endívia
1 tomate cortado em cubos
Folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho
50 ml de azeite
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
30 g de azeitona preta, sem caroço
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Molho
Bata as azeitonas com o manjericão e o azeite e reserve.
Carpaccio
1 Tempere o tomate com o azeite, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Monte um buquê de folhas no centro do prato e espalhe o tomate em volta. Coloque o palmito cortado em fatias bem finas sobre o tomate e tempere com o molho de azeitonas.
Receita de João Leme
