Cataplana de camarão com vôngole

Rendimento: 6 pessoas
Menu: prato principal
Cozinha: portuguesa

800 g de vôngoles com conchas (deixado de molho por 20 minutos na água com sal)
1,2 kg de camarão limpo, só com o rabinho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Suco de 1 limão
1 cebola picada em rodelas finas
1 dente de alho picado
6 colheres (sopa) de azeite
1 lata de tomate pelado
4 tomates maduros sem pele, cortados em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
100 ml de vinho branco seco (opcional)
Pimenta-vermelha e coentro fresco a gosto
Salsa a gosto

1 Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
2 Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar. Junte os tomates e o pimentão e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
3 Adicione o vinho, os camarões e o vôngole escorrido e passado pela água corrente. Tempere com pimenta e cozinhe em fogo alto por mais 5 a 10 minutos, com a panela tampada, até o camarão ficar rosado (evite cozinhar demais para que o crustáceo não perca a textura delicada) e as conchas de vôngole se abrirem. Despreze as conchas que estiverem fechadas.
4 Verifique o tempero e acrescente o coentro. Desligue o fogo e espere 5 minutos. Sirva com arroz branco ou batatas assadas ou cozidas.

Obs.: o nome do prato é de uma especialidade portuguesa preparada na panela que leva o mesmo nome. Se tiver a oportunidade de preparar a receita na cataplana, o procedimento é um pouco diferente. Unte as duas partes internas da panela com manteiga e coloque o azeite, o alho, o pimentão e os tomates. Feche a panela e cozinhe por 10 minutos. Junte o vinho e o camarão e cozinhe por mais 5 minutos. Abra a panela com cuidado, acrescente os vôngoles e cozinhe por mais 5 minutos até que as conchas se abram. Tempere e sirva.

Receita de Fabiana Badra Eid e Eugênia Lucato.