Delícia de abóbora e cogumelos

Rendimento: 6 porções

500 g de abóbora kabochã
75 g de cogumelos Paris
75 g de shimeji
30 g de cebola em brunoise
30 ml de azeite
60 ml de vinho branco
30 g de manteiga sem sal
1 cabeça de alho
3 ovos inteiros
1 gema
200 ml de creme de leite fresco
Alecrim, salsa e tomilho
Sal e pimenta

Salteado de cogumelos
200 g de shimeji branco
200 g de shimeji preto
25 g de manteiga
2 g de alho picado
tomilho fresco a gosto
sal e pimenta

Delícia de abóbora
1 Corte a tampa da cabeça de alho, regue com um fio de azeite e leve para assar em forno preaquecido a 170ºC até que fique macio. Reserve.
2 Descasque a abóbora, cozinhe ao vapor até que fique macia. Reserve.
3 Pique os cogumelos grosseiramente.
4 Aqueça uma frigideira com a manteiga, doure a cebola e acrescente os cogumelos.
5 Adicione o vinho branco, deixe evaporar. Acerte o sal e a pimenta, acrescente as ervas picadas. Reserve.
6 Bata a abóbora, depois de fria, no liquidificador com 3 dentes de alho assados, sem casca.
7 Adicione os ovos, a gema e a metade dos cogumelos à mistura do liquidificador e bata até adquirir uma consistência homogênea.
8 Retire do liquidificador, acrescente o restante dos cogumelos reservados e, por fim, o creme de leite levemente batido. Misture bem delicadamente.
9 Despeje a mistura em ramequins untados com manteiga e leve para assar em banho-maria, até que as bordas estejam firmes e o centro levemente trêmulo. Retire do forno e deixe esfriar.
10 Sirva guarnecido com shimejis salteados, alho assado e tomilho.

Cogumelos salteados
1 Derreta a manteiga em uma frigideira.
2 Doure o alho e acrescente os cogumelos.
3 Polvilhe com tomilho. Acerte o sal e a pimenta e sirva sobre a delícia de abóbora.

1 Desenforme, cubra com uma camada de cogumelos salteados, decore com alho e folhas de tomilho fresco. Regue com azeite.