Filé com abacaxi, queijo tupi e vinho tinto – Por Pier Paolo Picchi
400 g de filé mignon
1 abacaxi
100 g de queijo tupi (ou Philadélfia)
1 garrafa de vinho tinto
1 maço de ciboulettes
1 Corte o abacaxi e grelhe. Reserve.
2 Reduza o vinho em 70%. Reserve.
3 Grelhe o filé, corte (conforme foto), volte a grelhar. Reserve.
4 Bata o queijo no liquidificador para que fique na consistência de “pomada”. Coloque em uma bisnaga.
5 Em um prato quadrado, coloque um “cordão” de queijo na parte superior. Sobre o queijo, distribua três pedaços de abacaxi e sobre a fruta, um ramo de ciboulette.
6 Na parte inferior do prato, coloque os pedaços de carne e uma colher de molho de vinho sobre cada um deles. Corte com o azeite.
Rendimento: 4 pessoas
Menu: prato principal
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