Lombo de bacalhau, camarão e lula no leite de coco e com gengibre – Por Rosana Brito
3 postas altas de bacalhau de 300 g cada (deixadas de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos três vezes ao dia)
300 g de camarão limpo com o rabinho
300 g de lula limpa
300 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
12 colheres (sopa) de suco de gengibre
600 ml de leite de coco
3 cebolas pequenas picadas
6 dentes de alho picados
300 ml de azeite
1 Em uma panela média (de preferência de barro) aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até murchar. Acrescente o tomate e cozinhe até formar um molho espesso. Junte o bacalhau e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione os camarões e a lula e deixe ferver por mais alguns minutos. Verifique o tempero e se necessário, adicione mais sal (cuidado com o sal do bacalhau). Derrame o leite de coco e o suco de gengibre, tampe a panela e termine o cozimento. Sirva bem quente na própria panela, se for de barro. Decore com talos de ciboulette.
Rendimento: 6 porções
Menu: prato principal
Comemoração: reveillon
Cozinha: brasileira / regional
