Queijo-de-coalho com anchovas e manjericão

Prazeres da Mesa2 de setembro de 2008

4 porções

200 ml de óleo de girassol
8 folhas de manjericão
4 anchovas
2 queijos de coalho
1 baguete de pão tipo italiano
1 tomate
Sal e açúcar a gosto

1 Corte o pão em fatias de aproximadamente 1 x 2 cm.
2 Fatie o tomate em rodelas bem finas, toste e caramelize em frigideira antiaderente, com um pouco de açúcar.
3 Corte o queijo de coalho na mesma medida das rodelas de pão.
4 Triture as folhas de manjericão e misture no óleo de girassol.
5 Monte os ingredientes em cima do pão, coloque uma pitada de sal e sirva.