Setembro à mesa: bons motivos para sair de casa

Setembro parece ter decidido não deixar ninguém em casa. A agenda paulistana mistura jantares para poucos convidados, chefs dividindo fogão, Barolos em sequência, um atum inteiro sendo destrinchado diante do balcão e jamón ibérico cortado por mãos espanholas. E, porque nem tudo precisa terminar em taça, há samba para fechar a sexta feira. A partir desta terça, dia 8, estes são alguns bons motivos para reservar lugar à mesa.

A cozinha do Curado fica mais cheia nesta terça feira, dia 8, quando Filipe Duarte e Beatriz Fernandes inauguram o Guest Chefs, projeto que convida cozinheiros de diferentes casas para criar pratos em parceria. Na estreia chegam Cadu Evangelisti, do Broca; Gustavo Prado, do Crn932; Vinicius Pires, do Cena, no Hotel Emiliano; e Giorgia Paladini, vice campeã do MasterChef Brasil 2024.

Dessas duplas saem três pratos preparados especialmente para a noite. Gustavo Prado e Vinicius Pires levam à brasa coração de pato, servido com salsa de amendoim e vinagrete de caju. Beatriz Fernandes e Giorgia Paladini juntam tortilla, hommus de feijão branco com macadâmia e kafta glaceada em harissa. Cadu Evangelisti e Filipe Duarte completam a seleção com o Acevichado, crudo de peixe do dia com salsa tatemada, XO de berbigão e tortilla de milho crocante.

Curado Guest Chefs
8 de setembro, a partir das 18h
Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113, Itaim Bibi, São Paulo
@curadosp

O Japão cabe em 14 lugares

Também no dia 8, Allan Beckmann coloca parte de um mês de viagem pelo Japão sobre o balcão do Satori Omakase. Experiências do Japão integra o Satori Rituals, série que ocupa as terças feiras da casa com menus temáticos para apenas 14 pessoas. Campeão brasileiro de sushi, Top 7 no World Sushi Cup e vice campeão do World Cup Sushi 2026, Beckmann usa a noite para transformar em pratos algumas das descobertas feitas durante sua recente imersão pelo país.

E o Japão continua dando as cartas nas semanas seguintes. Em 15 de setembro, o Tuna Fight coloca cinco espécies de atum lado a lado para uma comparação de sabores, texturas, intensidade e gordura. No dia 22, Beckmann recebe um chef surpresa para um menu a quatro mãos. A programação termina no dia 29 com a Cerimônia Kaitai, quando um atum inteiro é cortado diante dos convidados e suas diferentes partes seguem do peixe ao prato durante o jantar.

Satori Rituals
8, 15, 22 e 29 de setembro, às 20h
Rua dos Pinheiros, Pinheiros, São Paulo
8 e 22 de setembro: R$ 620
15 de setembro: R$ 650
29 de setembro: R$ 680
Reservas mediante disponibilidade

Dez cadeiras à mesa

No dia 10, o AMA.ZO de Campos Elíseos inaugura o Cena y Vino, jantar mensal que aposta justamente na escala reduzida. São apenas dez lugares para acompanhar o menu de Enrique Paredes, com um sommelier conduzindo os vinhos escolhidos para cada etapa. A ideia é aproximar cozinha, garrafa e convidado, sem transformar a experiência em um grande evento.

Cena y Vino, Wine Dinner do AMA.ZO
10 de setembro, às 20h
Rua dos Guaianazes, 1149, Campos Elíseos, São Paulo
R$ 470 por pessoa
Reservas obrigatórias
@amazoperuano

Cinco Barolos depois

No dia 15, o Piemonte toma uma sala privativa do Sky Hall Park. A Serata Barolo Excellence reúne somente 20 convidados em torno de cinco Barolos das safras 2021, 2020 e 2017, selecionados diretamente na Itália pela Vincenzi Vini & Importazioni. Alexandre e Mirian Vincenzi conduzem a degustação, passando por produtores, terroirs e diferenças entre as safras.

A viagem começa antes, com o Vino Spumante Netta Extra Brut, de Anna Maria Abbona, e segue com Barolos de nomes como Eraldo Viberti, Ramello Gianni e Matteo e Anna Maria Abbona. Martin Casilli cuida do outro lado da mesa com um jantar de seis tempos que passa por vitello tonnato, agnolotti del plin recheado com wagyu e funghi, ravioli de gema curada e cogumelos e brasato al Barolo. Taleggio com sorvete de mel de jataí e tartelette de chocolate amargo com amarena encerram a noite.

Serata Barolo Excellence
15 de setembro, às 19h30
Sky Hall Park, Avenida Roque Petroni Júnior, 630, Brooklin, São Paulo
20 lugares
R$ 1.390 por pessoa, sem taxa da plataforma

Jamón para quem sabe esperar

Oito anos de cura cabem em algumas fatias. Nos dias 23 e 24, o Pobre Juan recebe em São Paulo o Joyas al Plato, série de jantares criada em parceria com a espanhola Joselito. Entre os produtos apresentados está o Jamón Joselito Vintage, peça com mais de 96 meses de cura, acompanhado pelo Joselito Gran Reserva, pratos da casa e vinhos selecionados.

A presença da espanhola Raquel Acosta acrescenta outro componente à experiência. Mestre jamoneira e especialista no corte, ela prepara as peças diante dos convidados. A primeira noite paulistana acontece no Shops Jardins, dia 23, seguida pela unidade de Alphaville no dia 24.

Joyas al Plato, Pobre Juan e Jamón Joselito com Raquel Acosta
23 de setembro, Pobre Juan Shops Jardins, Rua Haddock Lobo, 1626, Jardins, São Paulo
24 de setembro, Pobre Juan Iguatemi Alphaville, Alameda Rio Negro, 111, Alphaville
Reservas obrigatórias
@restaurantepobrejuan

Sexta termina em samba

No dia 25, a mesa dá lugar à roda. O Pirajá realiza mais uma edição do Samba da Última Sexta na Laje Pirajá da Faria Lima, desta vez com Gabriel da Muda. A casa abre às 19h, com apresentações marcadas para 20h e 21h45. Entre chope, petiscos e música, o endereço que há quase três décadas cultiva sua versão paulistana do espírito dos botequins cariocas encontra um jeito bastante apropriado de encerrar a semana.

Samba da Última Sexta com Gabriel da Muda
25 de setembro, a partir das 19h
Apresentações às 20h e 21h45
Laje Pirajá Faria Lima
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64, Pinheiros, São Paulo
Ingressos pela Sympla
@barpiraja

Quartas com sotaque peruano

O AMA.ZO ainda reserva as quartas feiras de setembro para outro formato. Na unidade do Shopping Pátio Higienópolis, o Menu Experiência reúne em uma única sequência diferentes sabores e texturas da cozinha peruana contemporânea de Enrique Paredes. Uma maneira de percorrer a cozinha da casa sem precisar decidir por apenas um prato. O menu custa R$ 350 por pessoa e, na compra de duas experiências, há desconto em uma garrafa entre os rótulos selecionados pelo restaurante.

Menu Experiência AMA.ZO
Todas as quartas feiras de setembro
Shopping Pátio Higienópolis, Avenida Higienópolis, 618, Higienópolis, São Paulo
R$ 350 por pessoa
Reservas obrigatórias
@amazoperuano

Algumas gramas de extravagância

Sem calendário fechado, mas já disponível para entrar na agenda, o caviar ganha espaço entre as experiências do Donna. André Mifano passa a trabalhar com duas variedades de ovas de esturjão: Siberian Reserve, servido em porções de 10 gramas, por R$ 150, ou 30 gramas, por R$ 450, e Oscietra Grand Reserve, com 30 gramas por R$ 580.

Pode ser começo de jantar, comparação entre dois estilos ou simplesmente a desculpa para descobrir quanto sabor cabe em poucos gramas. No Donna, entra como mais uma camada no repertório ítalo paulistano de Mifano e uma pequena extravagância para quem gosta de transformar o jantar em programa.

Donna
Rua Peixoto Gomide, 1815, Jardim Paulista, São Paulo
Segunda a quinta, das 19h às 22h45; sexta, das 19h às 23h; sábado, das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45
@restaurantedonna_