4 porções
1,5 litro de água ou caldo de legumes
300 g de polpa de pequi
50 g de farinha de mandioca
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1 Frite o pequi no óleo com alho; coloque água e deixe cozinhar procurando deixar um pouco mais de caldo.
2 Misture a farinha de mandioca para engrossar.
3 Sirva em seguida.
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Dica de chef – Nas receitas mais tradicionais, o pequi é apresentado inteiro dentro da sopa.
Receita de Telma Lopes Machado, da Fazenda Babilônia, Pirenópolis, GO, executada por Karina Jacob, profissional formada pelo Senac São Paulo.
