Spritz muda de rumo e perde o álcool sem abrir mão do charme

Antes de virar febre de varanda em São Paulo, o spritz já era um truque de equilíbrio. Nasceu no norte da Itália, quando soldados austro húngaros diluíam vinhos locais com água para suavizar o impacto. Décadas depois, ganhou cor, amargor e virou símbolo de fim de tarde. Agora, dá mais um giro e chega ao copo sem álcool, mantendo o gesto, a taça e a conversa.

É nessa curva que entram Posto 6, Salve Jorge e Ômadá, que lançam uma carta dedicada aos mocktails com sotaque europeu e clima de esquina paulistana. A construção é direta, mas bem pensada. Água com gás, limão e xaropes aromáticos da Monin entram em cena para desenhar drinks que funcionam tanto no calor quanto na mesa cheia.

O Hugo aparece leve e floral, quase etéreo, com sabugueiro puxando a linha. O Rosé flerta com o perfume das pétalas, sem pesar a mão. O Violet vem mais expansivo, com lichia e violeta brincando no nariz. Já o Palo Santo foge da cartilha fácil, trazendo um lado mais amadeirado que segura o doce do maracujá e dá outra profundidade ao conjunto.

Servidos em taça ou jarra, os drinks reforçam um movimento que cresce sem alarde. Gente que bebe menos, gente que não bebe, gente que só quer alternar. No fim, o que essas casas fazem é simples e quase óbvio, mas demorou para acontecer. Colocar o sem álcool no centro da mesa, com a mesma atenção de qualquer outro coquetel.

Salve Jorge Vila Madalena
Rua Aspicuelta, 544
Terça a quinta 17h à 1h sexta 17h à 2h sábado e feriado 12h à 2h domingo 12h à 1h

Salve Jorge Centro
Praça Antonio Prado, 33
Segunda 12h às 20h terça 12h às 21h quarta a sexta 12h às 23h sábado 12h às 19h domingo 12h às 18h
@barsalvejorge

Posto 6
Rua Aspicuelta, 644
Terça a sexta 16h à 2h sábado 12h à 2h30 domingo 12h à 1h
@barposto6

Ômadá
Rua Mourato Coelho, 1084
Terça a sexta 17h à 1h sábado domingo e feriados 12h à 1h
@omada_bar