Desvendar a biodiversidade brasileira por meio da coquetelaria é o propósito do The Mission, projeto idealizado pelo SubAstor. Em sua 9ª edição, a iniciativa leva bartenders, chefs e jornalistas internacionais para uma imersão no bioma da Caatinga, culminando em uma série de eventos abertos ao público em Salvador e São Paulo.
Entre os dias 15 e 18 de agosto, a capital baiana recebe profissionais de quatro países. Da Itália vem Riccardo Rossi, bartender e sócio do Freni e Frizioni (53º no The World’s 50 Best Bars), referência em pisco na Europa. Do México, participam Daniel Ortega (Bijou Drinkery Room, 34º no The 50 Best Bars North America 2025) e Erick Roman. Da Colômbia, chegam Miguel Mora e Daniela Bello, do premiado Alquímico (8º no 50 Best Bars). Representando o Brasil, está Gustavo Rômulo, do Bar Caju SP, localizado no hotel JW Marriott São Paulo. À frente da jornada está Alex Sepulchro, head bartender do SubAstor, que assume a liderança do projeto após anos participando ativamente da iniciativa.
A programação na Bahia envolve expedições pela mata nativa, visitas a produtores como a Fazenda Bicho Preguiça e o Pólen Meliponário, jantares, rodas de samba e passeios por pontos turísticos. A experiência culmina no dia 18 de agosto, com um evento no Purgatório Bar, em Salvador — eleito um dos melhores bares do mundo pelo Top 500 Bars 2024/2025 —, onde os bartenders convidados apresentarão drinques inspirados nos sabores da Caatinga.
O segundo capítulo da missão acontece em São Paulo, com apoio da Preshh e do JW Marriott São Paulo, hotel oficial do evento. No dia 20 de agosto, os convidados conduzem uma masterclass aberta ao público sobre suas casas e estilos, às 14h, no hotel. À noite, o SubAstor da Vila Madalena sedia a primeira das duas noites de guest shifts, recebendo Riccardo Rossi, Gustavo Rômulo e Eduardo Tavares (Bar Caju SP). No dia seguinte, 21 de agosto, assumem o balcão Daniel Ortega, Erick Roman, Miguel Mora, Daniela Bello e Jonatan Albuquerque, do Purgatório.
A missão será encerrada oficialmente no Bar Caju SP, com um brinde coletivo reunindo todos os participantes, no dia 22 de agosto.
SubAstor Vila Madalena
Rua Delfina, 163 – Vila Madalena, São Paulo
Quarta, das 19h à 0h; quinta, das 19h à 1h; sexta e sábado, das 19h às 2h
@subastor
