Sunomono de lichia
6 porções
100 ml de suco de limão tahiti
100 ml de suco de laranja pêra
100 ml de shoyu suave
10 g de katsuobushi (flocos de bonito seco)
1 lata de lichia
2 pepinos japonês
1/3 de nabo
1 pimenta dedo de moça
1 folha de alga Kombu
1/2 limão siciliano
Sal grosso batido a gosto
Molho
Misture todos os sucos, adicione shoyu, a alga e o katsoubushi, reserve um dia antes do uso.
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Momiji Oroshi
1 Descasque o nabo, faça furos no sentido do comprimento, recheie os furos com a pimenta sem as sementes. 2 Rale em movimentos circulares e reserve na geladeira.
Pepino
1 Faça fatias finas e adicione sal para desidratar, reserve por 5 minutos em uma peneira para que escorra a água, lave em água corrente, escorra e reserve.
