Taça camarão tempurá
Rendimento: 1 porção
Menu: entrada/salada/aperitivo
Tempurá
3 camarões grandes limpos descascados mas com o rabo e espetados.
Molho
200 ml de sakê kirin
1 colher de sopa de alho picado
Tonkatso (molho pronto) a gosto
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Tempurá
1 Passe os camarões na farinha de trigo e em seguida na massa para tempurá.
2 Frite-os.
Molho
1 Ferva o sakê.
2 Acrescente o alho picado e deixe cozinhar por 2 minutos.
3 Junte o tonkatso até adquirir consistência de um molho encorpado.
Coloque em uma taça com alfafa e pimenta dedo-de-moça fatiada para decorar.
Receita do chef Rogério Frug, do restaurante Ran, Rua Manoel Guedes, 436, Itaim Bibi, (11) 3071-3020, São Paulo, SP; www.ranrestaurante.com.br
