Arquivos Mário Portela

abr- 2018 -

16 abril

Emulsão com emoção

A emulsão está presente em diversos preparos e produtos, claro que nas carnes não poderia ser diferente

jan- 2018 -

17 janeiro

Mario Portella confessa que é uma prática recente em sua vida, porém, estudada e praticada de forma intensa, ela deixa…

dez- 2017 -

19 dezembro

Essa técnica clássica para a conservação do alimento também possibilita a criação de um leque de produtos

jun- 2017 -

26 junho

Descobrindo os tipos de madeira e como defumar em casa