Tamagoyaki

Menu: prato principal

6 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de saquê seco de uso culinário
1 pitada de dashi (tempero a base de peixe)
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico

1 Coloque os ingredientes em um recipiente, exceto os ovos e misture.
2 Acrescente os ovos e bata-os, delicadamente para não espumar.
3 Aqueça uma frigideira retangular (nada impede de se utilizar uma frigideira comum, mas as que são próprias e retangulares facilitam o trabalho).
4 Unte ligeiramente a frigideira usando uma folha de papel toalha umedecida com óleo. Para facilitar, você pode deixar uma tigelinha com óleo por perto, já que vai usar a cada camada.
5 Despeje uma pequena porção da mistura de ovos. Logo que começar a ficar firme (cozido), vá enrolando, como um rocambole.
6 Depois de enrolado, acomode-o no canto da panela -do lado oposto ao cabo. Unte de novo a frigideira com o papel umedecido e coloque mais um pouco da mistura dos ovos.
7 Levante delicadamente a parte enrolada para que a mistura una-se à primeira parte. Quando estiver quase todo cozido, enrole novamente, agora partindo do lado que já estava pronto.
8 Coloque no canto da frigideira e repita este processo até que o tamago fique da largura desejada. Geralmente de 2 cm a 3 cm ou da altura da frigideira.
9 Retire e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo por fora. O tamago pode ser mantido em geladeira por até dois dias.

Receita da Wassabi Sushi Store, Av. Cons. Rosa e Silva, 1834, loja 02, Jaqueira, tel. (81) 3267-5688, Recife (PE);www.wassabi.com.br