No vai e vem do Baixo Gávea, onde a noite costuma começar sem hora para terminar, o Sebastian Gastrobar escolheu a própria história para brindar. A casa completa quatro anos e, no dia 16 de abril, transforma esse marco em um Festival de Tapas que traduz bem o que construiu até aqui: uma cozinha de inspiração espanhola que ganhou leveza, sotaque e ritmo carioca.
A partir das 18h, o balcão e as mesas na calçada entram no clima de circulação constante, quase como se cada prato fosse um convite a seguir adiante. A lógica das tapas aparece inteira, com pequenas porções pensadas para dividir, provar e repetir sem cerimônia. Pastéis, croquetas, tostas e pinchos desenham o percurso, enquanto drinques criados para a data ajudam a costurar a experiência.
Entre os pastéis, todos a R$ 12, surgem combinações que equilibram conforto e intensidade, como camarão com sour cream, carne seca com queijo coalho e a versão de queijo. As croquetas seguem a mesma linha, também a R$ 12, com recheios que vão do clássico jamón ao bacalhau, passando por camarão e uma leitura de paella. Já as tostas, servidas sobre baguete, reforçam esse jogo de contrastes com opções como a Tosta Selvagem, a de punheta de bacalhau e a Espagnoli.
Nos pinchos, o passeio ganha mais textura. Há versões com frutos do mar e embutidos, como gambas al ajillo, jamón com melão cantaloupe, camarão empanado com aioli e lula crocante com cebola, todos a R$ 12. Em paralelo, aparecem propostas mais diretas, como o tomate assado com ervas e parmesão e a clássica Gilda, combinação de anchova, azeitona e pimenta, ambas a R$ 9. Para completar, entram em cena a batata brava (R$ 16) e os mexilhões ao vinagrete (R$ 22), ampliando o repertório sem perder o espírito informal.
No copo, três drinques exclusivos ajudam a marcar a data, todos a R$ 36. O Sonho de 82 mistura vodka, Cynar, mel, limão e hortelã, enquanto o Paixão de Barcelona aposta em vodka, cassis, pitaya e limão. Já o Medusa traz gin, Peachtree, suco de laranja, água com gás e folhas de coentro, em uma composição mais aromática.
Para Ricardo Rebello, sócio da casa, estar no Baixo Gávea faz parte da identidade do Sebastian tanto quanto o cardápio. O clima descontraído, com gente reunida entre a calçada e o salão, dialoga diretamente com a proposta das tapas, em que a experiência se constrói aos poucos, entre um gole e outro. O festival, nesse sentido, não é apenas uma comemoração, mas uma síntese do que o gastrobar vem cultivando desde a abertura.
No fim, o que se celebra ali não é só o tempo de casa, mas a maneira como ele foi vivido. Quatro anos que cabem em pequenas porções, em encontros que se estendem e em um jeito de servir que entende que, no Rio, comer e beber bem também é uma forma de estar junto.
Sebastian Gastrobar
Rua dos Oitis, 6, Loja A, Gávea, Rio de Janeiro
Tel: (21) 96622-4885
