Tem brasileiro na Copa da Paella

Nem só de arroz ao lado do feijão vive o brasileiro. O chef Luiz Fernando da Rocha Coutinho está entre os finalistas de um concurso mundial em que o cereal é protagonista, mas em um prato da cultura espanhola: a paella valenciana. Luiz da Rocha e mais onze competidores de diversas partes do mundo integram a 7ª edição da World Paella Day Cup, que acontece dia 20 de setembro, em Valência, na Espanha – com transmissão ao vivo. Metade dos finalistas vieram de provas classificatórias em diferentes países – Uruguai, Colômbia, Japão, Bulgária, México e Porto Rico – e a outra foi escolhida por voto popular, a partir de campanhas nas redes sociais. Foi o caso do chef brasileiro.

Natural de Joinville, em Santa Catarina, e com 20 anos de carreira, Coutinho hoje é chef executivo do Hotel Resort e Golfe Clube dos 500, em Guaratinguetá, em São Paulo. A paella, prato que sempre o
acompanhou no cardápio de eventos e restaurantes, o encanta não só pela técnica e a tradição, mas pelos momentos em que está presente. “É um prato que se consome junto, diretamente da paellera. Isso
significa muito, pois gastronomia não é apenas comida, é sentimento, história, experiência e amor.” O spoiler da paella à brasileira, em que usará o arroz DOP Albufera de Valência, ele dá: “Levo comigo brasilidade, gingado, cores e sabores do Brasil. Irei utilizar ingredientes como tucupi, dendê, quiabo, cachaça, carne-seca, castanhas brasileiras e coentro”. E o leitor de Prazeres da Mesa que se prepare, pois vem receita por aqui, assim que passar a prova.

Valência no mundo

Para além da competição, a World Paella Day Cup tem como objetivo posicionar a cidade como máximo expoente da dieta mediterrânea e de um modo de vida saudável, e como um modelo gastronômico
sustentável que aposta em fornecedores locais. “A importância de um evento como esse é conseguir que a tradição valenciana ultrapasse as fronteiras e seja reconhecida no mundo”, diz Paula Llobet, vereadora de Turismo, Inovação e Investimentos da cidade. Ela acrescenta: “A gastronomia, como senha identitária de um lugar e motor que facilita o intercambio entre territórios, tem a capacidade de despertar o interesse pelas origens, costumes e jeito de entender a vida de uma cidade ou país, e serve como veículo integrador no âmbito do turismo”.

De modo a divulgar ainda mais a cultura valenciana, antes da prova, os finalistas e seus ajudantes, concentrados no INNSiDE by Meliá Valencia Oceanic, tiveram a oportunidade de conhecer o arroz e os arrozais da Albufera, com o gerente da DO Arroz de Valencia, Santos Ruiz; a horta de Valência; e o centro histórico da cidade – incluindo o Mercado Central e o Santo Graal. Todos também participaram de master classes com especialistas em arroz, como a primeira campeã do concurso, Chabe Soler, e o paellero Rafa Margós.

Confira abaixo os 12 chefs finalistas da World Paella Day Cup:

● Polônia: Łukasz Kaniecki
● França Frederic Gallego
● Dinamarca: Eva Gallart López
● Romênia: Ramona Trujillo Núñez
● Bulgária: Kaloyan Kolev
● México: William Tellez
● Uruguai: Ian Escobar
● Colômbia: Andrés Felipe Otálvaro
● Brasil: Luiz Fernando da Rocha Coutinho
● Porto Rico: Roger Sandoval
● China: Cheng Xiao Jie
● Japão: Kenta Seki

Link da transmissão ao vivo, em 20/09:
https://www.youtube.com/live/07wdgR7aMAQ?si=VEFu8VV4p7QRvkHV
-Semifinais: 5h00 (horário de Brasília)
-Finais: 14h00 (horário de Brasília)

Siga o chef: @luizdarocha