The Lanesborough Grill: o extraordinário à mesa no endereço mais elegante de Londres
No hotel que simboliza o luxo clássico londrino, o chef Shay Cooper e o sommelier Jules Coppier unem alta cozinha, grandes vinhos e um serviço que transforma cada refeição em uma experiência memorável
A gastronomia britânica vive um de seus momentos mais interessantes. Sem abrir mão de suas tradições, chefs passaram a olhar com ainda mais atenção para ingredientes locais, pequenos produtores e a força da sazonalidade, dando origem a uma cozinha sofisticada, contemporânea e cada vez mais reconhecida internacionalmente. Poucos lugares representam essa transformação com tanta elegância quanto o The Lanesborough Grill, em Londres.
O restaurante ocupa o coração do The Lanesborough, um dos hotéis mais emblemáticos da capital inglesa e integrante da exclusiva Oetker Collection. Instalado em uma elegante construção do período Regência, o espaço impressiona pela arquitetura clássica. Durante o dia, a luz atravessa a monumental cúpula de vidro que cobre o salão; à noite, lustres de cristal criam uma atmosfera que remete aos grandes jantares da aristocracia britânica.
Quem conduz a cozinha é Shay Cooper, chef que construiu sua reputação em algumas das mais respeitadas casas do Reino Unido, conquistando estrelas Michelin antes de assumir o projeto do Lanesborough Grill. Seu trabalho privilegia ingredientes provenientes de diferentes regiões britânicas e acompanha o ritmo da natureza, fazendo com que cada estação traga novos sabores ao restaurante.
O atual menu de verão traduz essa filosofia. Entre as entradas, o Coronation Crab presta homenagem a um dos preparos mais simbólicos da culinária inglesa, apresentado em uma versão atual. A Orkney Scallop, servida com maçã, funcho e vinagre cítrico, valoriza a qualidade das vieiras pescadas nas águas escocesas. O Beef Wellington permanece como a grande assinatura da casa, enquanto a confeitaria encerra a refeição com duas sobremesas que conquistaram lugar de destaque no cardápio: a delicada Lemon Tart e o Raspberry Soufflé, preparado na hora e servido ainda perfeitamente aerado.
A cozinha encontra um contraponto à altura na adega comandada pelo head sommelier Jules Coppier. Francês radicado em Londres, ele reúne certificações da Court of Master Sommeliers e da WSET, além de experiência em alguns dos principais restaurantes da cidade. Sua seleção percorre regiões consagradas como Bordeaux, Borgonha, Piemonte, Toscana e Champagne, mas também dedica espaço aos rótulos ingleses, que vêm conquistando reconhecimento internacional. As harmonizações são construídas de forma personalizada e frequentemente servem de ponto de partida para jantares especiais ao lado de grandes produtores.
O cuidado com os detalhes aparece também no serviço. Em determinados pratos, a finalização acontece diante do cliente, utilizando os tradicionais carrinhos gueridon, prática que preserva um dos rituais mais elegantes da alta gastronomia europeia. Antes do jantar, vale explorar a seleção de coquetéis elaborados com destilados britânicos. Depois da refeição, vale uma esticada na colhedora Library Bar ou para o Garden Room, um terraço climatizado dedicado aos apreciadores de grandes destilados e charutos.
A arte também faz parte da proposta do hotel. Em parceria com a consultoria Art Acumen, o The Lanesborough recebe mostras temporárias de artistas britânicos contemporâneos, renovadas periodicamente, permitindo que muitas das obras expostas sejam adquiridas pelos visitantes. A iniciativa reforça a vocação da propriedade para reunir gastronomia, vinho, cultura e hospitalidade em um mesmo endereço.
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