Thiago Castanho
Nascido na cozinha do restaurante do pai em Belém, Thiago Castanho começou sua trajetória no Remanso do Peixe há 25 anos. Decidiu estudar gastronomia em Campos do Jordão (SP), onde percebeu os estereótipos superficiais sobre a Amazônia. Estagiou em Portugal, mas foi o chamado às raízes que o motivou a retornar.
Em 2008, voltou para a Amazônia e enxergou na diversidade regional um universo de possibilidades. Em 2021, inaugurou com a família o Remanso do Bosque, eleito o 44º melhor restaurante da América Latina em 2016, e único fora do eixo Rio-SP a figurar na lista. Criou o Balcão Remanso, focado em coquetelaria e pratos para compartilhar, valorizando os ingredientes amazônicos.
Em 2023, abriu o bar-restaurante Sororoca em São Paulo com os chefs Gustavo Rodrigues e Marcelo Correa Bastos. Também lançou o Puba, que homenageia a mandioca, em parceria com Gustavo Rodrigues e Thiago Pelaes, com quem divide projetos audiovisuais.Além dos restaurantes, Thiago atua na produção de conteúdo para TV e internet, participando de séries como Sabores da Floresta (Canal Futura, GNT e GloboPlay), Fome de Medalha e Fome de Luta (Sportv e Canal Combate), Cozinheiros em Ação (GNT) e Iron Chef (Netflix).
