Thiago Maeda

Com sua trajetória ligada à comida japonesa, Thiago Maeda saiu da cozinha do restaurante de sua família para se destacar no renomado D.O.M. Depois, seguindo pela cozinha contemporânea autoral, ganhou notoriedade nacional com o restaurante Side em São Paulo e inaugurou o conceituado Bistrot Bagatelle no Rio de Janeiro, onde atuou como chef principal por dois anos antes de orquestrar a cozinha do badalado Tessen. Em 2021, inaugurou o Koya88, uma combinação de izakaya com bar e omakase, e o Bar Bagaceira, especializado em petiscos clássicos de boteco, em parceria com o bartender Thiago Pereira. Em novembro de 2023, a dupla abriu sua terceira casa na mesma rua, o Krøzta, um boteco italiano de alma cosmopolita que celebra o compartilhamento ao redor da mesa, servindo pratos autorais e pizzas.