Mesa Ao Vivo Rio 2024

Thomas Troisgros – Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro 2024

Herança de Sabor e a trajetória de Thomas Troisgros na alta gastronomia

Prazeres da Mesa19 de março de 2024

Com um sobrenome de peso na gastronomia, Thomas Troisgros, quarta geração de chefs da família, desenvolveu desde cedo um interesse pela cozinha e pela valorização dos ingredientes. Criado entre panelas e livros de receitas, Thomas teve como referências seu avô, Pierre Troisgros, um dos criadores da Nouvelle Cuisine, e seu tio, Michel, chef da renomada Maison Troisgros, na França. Além disso, cresceu observando o trabalho de seu pai, Claude Troisgros, uma figura proeminente na gastronomia brasileira e mundial.

Aos 12 anos, Thomas começou sua jornada na cozinha, realizando seu primeiro estágio. Aos 19 anos, mudou-se para os Estados Unidos, onde se formou no Culinary Institute of America e trabalhou com o chef Daniel Boulud, um de seus principais mentores em Nova York, antes de passar temporadas nos prestigiados restaurantes espanhóis Mugaritz e Arzak.

Em 2005, após uma década morando fora do Brasil, Thomas recebeu um convite inesperado de seu pai Claude, radicado no Brasil desde 1979, para assumir o 66 Bistro. Aceitando a proposta, o primogênito não demorou a assumir também a cozinha do Olympe, restaurante inaugurado em 1984, reconhecido por sua abordagem contemporânea que combina técnicas francesas com ingredientes brasileiros.

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Confira a programação completa do Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro 2024, que ocorrerá nos dias 13 e 14 de abril, no site oficial, e garanta já o seu lugar no evento.