Tilápia flores do vale

4 porções

500 g de folhas de basílico ou agrião
250 g de ricota fresca
12 filés de tilápia
12 capuchinhas (flor comestível)
10 castanhas-do-pará
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 envelope de tempero seco sem gordura

1 Tempere as tilápias com o tempero seco.
2 Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das flores, até obter uma pasta homogênea e firme; junte um pouco de água se necessário.
3 Recorte os filés de tilápia, apare as laterais com o mesmo tamanho; enrole as tiras envolvendo-as com uma tirinha de papel-alumínio, de modo que crie um cone.
4 Recheie o cone com o creme e leve ao forno para assar.
5 Disponha três cones em cada prato; decore-o com uma mistura de azeite e ervas e as flores comestíveis.

Receita de Ana Cláudia de Araújo, do Oásis Spa.