Santiago será palco de um dos encontros gastronômicos mais interessantes do ano. Nos dias 13 e 14 de agosto, o chef argentino Tomás Kalika, fundador do premiado Mishiguene, desembarca na capital chilena para inaugurar a The Collaboration Series, projeto que nasce com a proposta de aproximar grandes cozinheiros internacionais de restaurantes locais em experiências criadas a quatro mãos. Em vez de reproduzir um menu já conhecido, a iniciativa aposta no diálogo entre identidades culinárias distintas, transformando cada jantar em uma criação exclusiva.
A estreia acontece no Dondoh, referência em robata japonesa em Santiago, onde Kalika apresenta, no dia 13 de agosto, o Chapter 1: Mishiguene x Dondoh. A cozinha judaica contemporânea que tornou o chef conhecido internacionalmente encontra o fogo, o carvão e a precisão da parrilla japonesa em um menu que revisita memórias familiares sob uma nova perspectiva. Pratos como matzo ramen, guefilte fish servido em pão bao, pastrami com molho yakiniku e kebab de cordeiro revelam uma cozinha que transita entre Buenos Aires, Jerusalém e Tóquio sem perder personalidade.
Na noite seguinte, 14 de agosto, a experiência muda de cenário e de linguagem. No Dagán, Kalika apresenta Del Mediterráneo a Buenos Aires, um percurso gastronômico inspirado nas cozinhas judaica, levantina e norte-africana. A mesa ganha pães artesanais, mezze, tahine, labneh, vegetais, especiarias, pescados e cordeiro em um menu que celebra o Mediterrâneo oriental, tendo Buenos Aires como ponto de encontro entre culturas, imigração e memória afetiva.
A proposta da The Collaboration Series é justamente fazer com que o chef convidado cozinhe junto com cada restaurante, e não apenas dentro dele. O resultado são interpretações inéditas, construídas a partir do encontro entre equipes, técnicas, ingredientes e diferentes territórios gastronômicos. Para inaugurar a plataforma, a escolha de Tomás Kalika reforça esse conceito ao levar para Santiago uma cozinha marcada pela herança judaica, pelo olhar contemporâneo e pelo papel da hospitalidade como parte essencial da experiência à mesa.
Os dois jantares terão harmonização da Viña Arboleda, cujos vinhos foram selecionados para acompanhar as diferentes intensidades dos menus, valorizando tanto as preparações sobre brasas do Dondoh quanto a riqueza aromática e a delicadeza mediterrânea do Dagán.
The Collaboration Series | Chapter 1: Mishiguene x Dondoh
13 de agosto de 2026
Dondoh
Av. Nueva Costanera 3969, Vitacura, Santiago, Chile
Valor: CLP 132.000 (público geral) | CLP 110.000 (clientes Mastercard)
Del Mediterráneo a Buenos Aires: Tomás Kalika en Dagán
14 de agosto de 2026
Dagán
Valor: CLP 110.000 (público geral) | CLP 88.000 (clientes Mastercard)
Reservas antecipadas são obrigatórias para ambos os eventos.
Não haverá venda de ingressos no dia.
Os valores incluem a taxa de serviço.
