Torta brownie com mousse de maracujá

• Massa e mousse

• 160g de castanha-de-caju (demolhada ou fervida)                     
• 85g de açúcar
• 75g de farinha de arroz
• 62,5g de chocolate em barra
• 40g de manteiga de amendoim
• 20g de cacau em pó
• 300ml de água filtrada
• 200ml de suco de maracujá puro
• 100ml de água ou leite vegetal
• 30ml de óleo de girassol
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de ágar-ágar

• Geleia de maracujá

• Polpa de 1 maracujá
• 100g de açúcar

Massa e mousse

1. Pré-aqueça o forno a 150°C para fazer a base de brownie.
2. Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o óleo de girassol, misturando para dissolver todo o chocolate.
3. Depois, acrescente a manteiga de amendoim e o açúcar, misture.
4. Peneire a farinha e o cacau e adicione no chocolate, intercalando com a água. Mexa bem para incorporar a farinha.
5. Asse a 220°C por 30 minutos, fure com um palito fino, sendo que ele deve sair úmido mas não cru.
6. Depois que a base assar, coloque na panela a castanha, bem como a água e o ágar-ágar para ferver por 30 segundos.
7. Em um liquidificador adicione o açúcar, o suco de maracujá, além dos ingredientes fervidos. Então, bata até ficar um creme bem lisinho.
8. Adicione na base de brownie.
9. Deixe, portanto, na geladeira por 2 horas antes de servir

Geleia de maracujá

Adicione os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar, em fogo médio, até formar uma calda grossa.

Receita de  Luísa Mendonça, da Conflor