Torta merengue de maracujá da “Farinha & Fouet”
Diferentes texturas da torta que se complementam
Por Pedro Melo
O amor na cozinha é dessas coisas que passaram de geração em geração na família de Glaucia Picasso. Ela começou cozinhando com sua mãe para sustentar a família. Depois, parou de cozinhar para cursar a faculdade e seguir na carreira publicitária. Em 2017, sua filha Hayla começou a cursar gastronomia e muitos amigos pediram para ela cozinhar na casa deles. Foi a volta em grande estilo. As duas uniram afetividade e técnica para melhor atender as encomendas, surgindo daí a Farinha & Fouet.
Para Prazeres da Mesa, a dupla criou a torta merengue de maracujá. Os maracujás e a inspiração para essa receita vieram do pomar da chácara da família, em Itu, onde sempre cultivaram diversos frutos sem o uso de agrotóxicos e aproveitando a sazonalidade. As diferentes texturas da torta se complementam, massa mais neutra e quebradiça ao morder, recheio cremoso e amanteigado, cobertura com contraste entre o ácido do curd e a doçura do merengue, sem em nenhum momento mascarar o ingrediente principal.
