Três receitas para comemorar o Dia do Pão de Queijo

Quando um estrangeiro visita o Brasil, logo é convidado para provar os sabores de nosso país – e que vão muito além de feijoada e caipirinha. Entre as receitas mais tradicionais e que são quase obrigatórias na mesa dos brasileiros está a de pão de queijo. Apesar de sua origem não ser completamente conhecida, acredita-se que tenha nascido da escassez de ingredientes. Isso porque, como o acesso ao trigo era complicado, os mineiros aproveitam os ingredientes de seu quintal na cozinha; ou seja, nesse caso: o leite, o queijo e o polvilho (subproduto da mandioca e substituto da farinha de trigo nas preparações).

Aos poucos, a receita de pão de queijo foi ganhando o país, bem como passou a ter variações em cozinhas afora. Mais do que isso, de tão famoso e querido, o quitute ganhou um dia só para ele, portanto, dia 17 de agosto, é celebrado o Dia do Pão de Queijo. Então, nada mais justo do que celebrar com uma receita dessa à mesa, não é mesmo? Por isso, separamos três receitas, da mais tradicional à mais elaborada para que você possa aproveitar a data.

Pão de queijo tradicional

• Rendimento: 40 unidades
• 500 g de polvilho azedo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 copo (americano) de água
• 1 copo (americano) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto

1 Em uma panela, ferva a água e acrescente o leite, bem como o óleo e o sal. 2 Adicione o polvilho, misture bem e sove a massa, com o fogo desligado. 3 Quando a massa estiver morna, então, acrescente o queijo parmesão, os ovos e misture bem. 4 Unte as mãos e faça bolinhas de 2 cm de diâmetro. 5 Na sequência, disponha as bolinhas em uma assadeira, untada com óleo. Deixe um espaço entre elas. 6 Asse, portanto, em forno médio (180 ^oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Receita do chef Valdir Oliveira, do Cantaloup, São Paulo, SP; cantaloup.com.br

Waffle de pão de queijo

• Rendimento: 7 porções
• 200 g de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

1 Em um bowl, misture todos os ingredientes e mexa bem, até homogeneizar. 2 Coloque a mistura em uma máquina de waffle e asse de 5 a 7 minutos, a 220 °C.

Receita de Fabrício Lima, do Seu Patrício Café, Brasília, DF; @seupatriciocafe

Pão de queijo da roça

Pão de queijo da roça  

1 Escalde o polvilho com óleo e leite. 2 Adicione os queijos, os ovos, bem como o sal e misture bem. 3 Faça, então, pequenas bolinhas e leve para assar.

Linguiça de frango caseira

Moa o frango, tempere com o sal e a cebolinha e, então, leve para embutir em tripas de carneiro.

Maionese

Bata todos os ingredientes no liquidificador até, enfim, obter uma mistura homogênea.

Montagem

Por fim, recheie o pão de queijo com a maionese e a linguiça.

Receita de Joel Garcia da Silva, do Biscoitos Vô Joel, tel. (11) 4692-6033, Biritiba-Mirim, SP.