Trintaeum: excelência em cozinha mineira
Tradicional e sofisticado se encontram na casa que celebra as raízes da culinária típica com pratos autorais e ingredientes de produtores locais
Localizado no bairro Lourdes, em Belo Horizonte, é uma homenagem sofisticada e contemporânea à cultura e à gastronomia mineira. Sob o comando da chef Ana Gabi Costa, a casa oferece um cardápio autoral que celebra os sabores tradicionais de Minas Gerais com apresentações inovadoras. Todos os detalhes refletem a hospitalidade e a essência do estado.
A cozinha mineira é um verdadeiro patrimônio cultural, repleta de pratos emblemáticos que traduzem a história e o afeto da região. Receitas como o frango com quiabo, o tutu de feijão, e o feijão tropeiro são exemplos que se destacam pela simplicidade e riqueza de sabores. Quitutes como pão de queijo, broa de milho e doce de leite completam o repertório, celebrando a tradição mineira em cada mordida.
O sucesso atemporal dessa culinária reside na combinação de ingredientes abundantes nos quintais mineiros – como milho, feijão, carne de porco e queijos artesanais – e no cuidado minucioso com o preparo, sempre valorizando o tempo, a técnica e o sabor. É nessa conexão com a terra, aliada ao acolhimento e à hospitalidade mineira, que o Trintaeum Restaurante, comandado pela chef Ana Gabi Costa, está se consolidando como uma verdadeira homenagem à rica cultura culinária de Minas Gerais.
Celebrando a tradição e autenticidade desse estado celeiro de delícias atemporais, o restaurante propõe um mergulho profundo em sabores, histórias e ingredientes que fazem parte dessa identidade. A chef Ana Gabi Costa explica que a essência da cozinha mineira vai além dos pratos em si. “Quando cozinho, é sobre pessoas. Somos um povo que se alegra em cozinhar e oferecer alimentos. Essa relação de carinho está presente nos refogados, nos temperos e nos preparos cuidadosos”, destaca.
Os pilares da gastronomia mineira
No Trintaeum, o compromisso com as raízes mineiras é evidente em cada detalhe do menu. Ingredientes icônicos como carne de porco, frango, milho, feijão e frutas típicas como banana e laranja são protagonistas de receitas clássicas reinterpretadas com sofisticação. Além disso, o queijo – símbolo inquestionável da culinária local – é presença obrigatória, seja como ingrediente principal ou como acompanhamento indispensável.
Uma das estrelas do cardápio é o angu, um dos preparos mais emblemáticos da região. A chef Ana Gabi compartilha o segredo para um angu autêntico: “Ele é feito sem sal, com fubá diluído na água e cozido por pelo menos 30 minutos. Aqui, colocamos sal e outras camadas de sabor, além de explorar variedades como o angu lavado, feito com milho verde, e versões com fubá de milho branco.”
Já as sobremesas do Trintaeum exaltam a doçura dos quintais mineiros e das receitas sempre presentes em comemorações à mesa. Compotas de frutas, doces de leite, ambrosia e preparos com milho e amendoim trazem memórias afetivas ao paladar. “Escolhemos ingredientes que representassem a abundância de Minas e trouxessem à tona a conexão emocional com a tradição”, conta a chef.
Celebrando Minas Gerais no presente e futuro
Com um menu que respeita as tradições ao mesmo tempo em que inova, o Trintaeum Restaurante se posiciona como impulsionador da cozinha mineira, promovendo um encontro entre a memória cultural e a alta gastronomia. Mais do que um restaurante, o espaço é uma experiência sensorial que convida os clientes a se conectarem com a essência de Minas Gerais.
