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Base
- 400 g de biscoito de chocolate triturado
- 200 g de manteiga derretida
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Recheio
- 400 g de chocolate em barra meio amargo
- 300 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- 60 ml de conhaque
- 8 ovos
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Cobertura
- 60 g de cacau 100% em pó
- 50 g de açúcar
- 200 ml de creme de leite fresco
Base
Misture o biscoito de chocolate com a manteiga, coloque em um recipiente e reserve na geladeira
Recheio
- Bata os ovos e o açúcar na batedeira até ficar bem fofo e branquinho.
- À parte, misture o chocolate, a manteiga e o conhaque em um recipiente e derreter em banho-maria.
- Bata o creme de leite na batedeira em ponto de chantilly.
- Depois de o chocolate derretido esfriar, misture-o aos ovos batidos e ao chantilly.
Cobertura
- Misture o creme de leite e o cacau, aqueça, coloque essa mistura em um recipiente e leve à geladeira de um dia para o outro.
- No dia seguinte, adicione os 50 gramas de açúcar à mistura e bata na batedeira. A consistência estará mais firme, remetendo a uma mousse.
Dica de chef: acompanhe com uma bola de sorvete de creme ou de limão
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Receita do chef José Quintino de Lima Neto, do Bistrô Nonna Lilla, bistrononnalilla.com; @bistrononnalilla
