Tuile

Sabe aqueles biscoitos fininhos servidos com café, que deixam um gostinho de quero mais? Foi pensando nessas delícias que o chef Edinaldo Santana, do Dressing, em São Paulo, apostou na transformação do tuile (telha em francês, o nome gastronômico dos tais biscoitinhos) em uma sobremesa especial.

Com uma idéia inusitada, moldou a massa em um saco de confeiteiro de bico, dando forma a um cone crocante, que recheou com um leve creme de mascarpone.

Para contrapor sabores, serviu-o com duas caldas: de frutas vermelhas e de manga. A idéia deu um sutil ar cítrico à nova receita, que promete agradar aos fãs do famoso e antes pequenino doce de amêndoas.

Ingredientes