Tuju vence o prêmio Art of Hospitality do The 50 Best Restaurants
Restaurante paulistano é o primeiro na América Latina a ter sua hospitalidade laureada pela premiação mundial; conversamos com exclusividade com Katherina Cordás, diretora de hospitalidade do Tuju
O Tuju não para de conquistar prêmios que destacam suas qualidades para além da cozinha. Comandado pelo chef Ivan Ralston e pela pesquisadora Katherina Cordás, o restaurante paulistano acaba de receber o Art of Hospitality, prêmio inédito do The 50 Best Restaurants 2026 para um estabelecimento localizado na América Latina.
“É um prêmio especialmente emocionante porque a hospitalidade é algo que está no centro do trabalho que temos construído no Tuju nos últimos anos e, principalmente, porque reconhece um trabalho que é essencialmente coletivo”, afirma Katherina Cordás, que também é diretora de Hospitalidade e do Centro de Pesquisa e Criatividade Tuju. “Hospitalidade não se faz sozinha, ela acontece através de uma equipe inteira, todos os dias.”
Há dois anos, o Tuju já havia sido escolhido como vencedor do prêmio Art of Hospitality concedido pelo The 50 Best Restaurants Latin America. Para Cordás, a chave para a hospitalidade está nas pessoas que colaboram com o estabelecimento: “Para mim, um restaurante se destaca em hospitalidade quando consegue fazer com que as pessoas se sintam verdadeiramente vistas e cuidadas. E isso não significa necessariamente fazer mais, mas entender cada vez melhor o que faz sentido para cada pessoa e para cada momento. Às vezes, hospitalidade é antecipar uma necessidade; outras vezes, é saber recuar e dar espaço.”
A diretora de hospitalidade do Tuju, que neste ano também alcançou a terceira estrela no Guia Michelin, continua: “Acredito também que esse cuidado precisa começar dentro do próprio restaurante. Costumo dizer que queremos que os clientes saiam mais felizes do que entraram, mas, antes disso, é fundamental que nossa equipe também saia mais feliz do que entrou. Se você não é hospitaleiro com quem trabalha ao seu lado, dificilmente essa hospitalidade vai chegar de forma genuína ao cliente.”
Atualmente, o Tuju ocupa a 70ª posição no The 50 Best Restaurants e o 8º lugar na edição latino-americana, sendo o melhor colocado entre os brasileiros no ranking.
