Tuju entra para o seleto grupo de Embaixadas Krug

O restaurante Tuju acaba de conquistar mais um reconhecimento internacional. A casa comandada pelo chef Ivan Ralston e por Katherina Cordás, nos Jardins, em São Paulo, passa a integrar a exclusiva comunidade de Embaixadas Krug, tornando-se a segunda representante da tradicional Maison francesa no Brasil, ao lado do Kinoshita, integrante da rede desde 2008.

Criada para reunir restaurantes e profissionais que compartilham a mesma visão sobre hospitalidade, gastronomia e artesanato, a comunidade reúne atualmente 214 Embaixadas Krug espalhadas por 42 países. Mais do que uma distinção, o reconhecimento aproxima o Tuju de alguns dos principais endereços gastronômicos do mundo, reforçando o momento histórico vivido pelo restaurante, que neste ano se tornou o primeiro da América Latina a conquistar três estrelas Michelin.

Ciclos naturais

A escolha do Tuju reflete uma afinidade entre a filosofia da Maison e a proposta construída por Ivan Ralston ao longo da última década. A cozinha da casa nasce da observação dos ciclos naturais, da pesquisa permanente sobre ingredientes brasileiros e da relação estreita com produtores, traduzindo uma gastronomia contemporânea que privilegia o tempo de cada safra e a expressão máxima de cada produto.

A ligação entre Ivan e a Krug, no entanto, vem de muito antes da nomeação oficial. Admirador da Maison, o chef encontrou na elaboração dos champagnes um processo criativo que dialoga com sua própria cozinha. “Ter o Tuju como Embaixada Krug tem um significado muito especial para mim, pois a Krug é o meu champanhe favorito de fato. Fiquei contente em saber da ligação deles com a música porque sou músico de formação e acho que gastronomia e música são muito parecidas. A mistura de vinhos da Krug cria um produto cheio de camadas e complexo, como é a música e também a forma como pensamos nossos pratos aqui no restaurante”, afirma Ivan Ralston.

Legado

Fundada em 1843, na cidade francesa de Reims, a Krug consolidou sua reputação ao desenvolver um método baseado na valorização individual de cada parcela de vinhedo e na construção de uma vasta biblioteca de vinhos de reserva. Essa filosofia permitiu à Maison manter um padrão de excelência independentemente das características de cada safra, tornando seus champagnes referência mundial.

As Embaixadas Krug funcionam como uma extensão desse legado. Cada restaurante selecionado oferece aos clientes uma experiência dedicada ao universo da Maison, com harmonizações especiais, acesso a diferentes cuvées e uma jornada que apresenta a história por trás de cada criação.

“Mais do que endereços, as Embaixadas Krug são definidas pelos chefs, sommeliers, restaurateurs, mixologistas e especialistas em vinhos que personificam os valores da Maison. Acima de tudo, são Krug Lovers”, destaca Olivier Krug, sexta geração da família e diretor da Maison.

Para o Tuju, a entrada na comunidade representa mais um capítulo em uma trajetória marcada por reconhecimento internacional. Depois das três estrelas Michelin, a nova distinção reforça a posição do restaurante entre os grandes destinos da alta gastronomia mundial e amplia a presença da cozinha brasileira em um dos mais prestigiados círculos da enogastronomia.

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