O Varanda Dinner, comandado pelo criativo chef Fábio Lazzarini, prepara uma noite exclusiva para marcar a estreia de seu menu degustação reformulado. Conhecida pelo omakase de carnes, a casa também aposta em um percurso autoral de sete etapas, que no dia 28 de setembro ganha versão harmonizada com rótulos selecionados pela importadora Vechio Mondo.
O jantar começa com couvert de pão de queijo da Serra da Canastra, patê de gorgonzola, coalhada de ovelha e tempurá de queijo coalho com goiabada, servido com o português Tojeira DOC Grande 2022, do Minho. Entre as entradas, o Tataki de wagyu com gema curada no shoyo e molho ponzu e a Calamarata recheada com tartar de mignon Angus, fonduta de queijo e furikake de ameixa umê chegam à mesa acompanhados do italiano Vino Di Vini Sangiovese Rosso 2023, da Toscana.
Na sequência, dois cortes se destacam entre os principais: a Picanha com farofa de noz pecan, vinagrete de feijão manteiga e demi-glace de tucupi, e a Entraña com chimichurri, ambos harmonizados com o espanhol Sonsierra Tempranillo 2023, da Rioja Alta. O Flat Iron com creme de espinafre fecha o ciclo salgado, em sintonia com o Chianti Rufina DOCG Grignano 2022, também da Toscana. Para encerrar, a sobremesa fica por conta do tradicional sorvete de queijo com goiabada cremosa.
Com valor de R\$ 590 por pessoa, o evento é exclusivo e requer reserva antecipada.
Varanda Dinner
Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa – São Paulo/SP
Telefone: (11) 3039-6500
Funcionamento: terça a sábado, das 19h às 22h
@varandadinner
