Vida longa ao Martini!

Supostamente derivado do drinque Martinez – que leva gin, vermute doce, licor Maraschino e bitter Angostura –, o Martini teve suas primeiras aparições em cartas de coquetéis por volta de 1882, nos Estados Unidos, chegando a ter sua receita impressa na segunda edição do Manual do Barman em 1888. Ganhou popularidade durante a década de 1920, na época em que a Lei Seca era discutida na América do Norte, por conta da fabricação ilegal do destilado que o compõe desde o início, o gin.

Ao variar em proporções de gin para vermute seco, nas guarnições (twist de limão, azeitona) e até mesmo no destilado-base (como na troca de gin por vodka), o Martini se destaca como um clássico que envelheceu bem. Indispensável nas cartas de drinques clássicos – dos bares tradicionais aos restaurantes mais modernos –, está sempre no radar dos apreciadores da boa coquetelaria. Por isso, todo ano, no terceiro sábado de junho, é comemorado o Dia Mundial do Martini, feito para celebrar a relevância histórica e cultural dessa bebida.

Conheça alguns bares para apreciar o coquetel em São Paulo:

Belô Café

O restaurante com raízes mineiras traz uma carta de drinques rebuscada, incluindo o Expresso BH, que junta vodka, café especial, licor de marsala e licor de café.
Serviço: Rua Padre João Manoel, 881 – Jardim Paulista, São Paulo, SP , tel.: (11) 95321-2347; @belocafesp

Horário de funcionamento: segunda a sábado das 9h às 19h, domingo das 9h às 17h

Cora

Criado pelo consultor Gunter Sarfert, o Maxixe Martini faz sucesso no restaurante com vista para o Minhocão. Dotado de frescor e brasilidade, leva maxixe, gin, jerez fino, vermute bianco, cachaça carioca Cãna, picles do vegetal e sua salmoura. 
Serviço: Rua Amaral Gurgel, 344, 6º andar – Vila Buarque, São Paulo, SP, tel.: (11) 3231-4561; @cora.sp

Horário de funcionamento: terça a quinta das 19h às 23h, sexta das 12h às 15h e das 19h às 23h, sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h, domingo das 12h às 17h

Di Bari Pizza

A pizzaria tradicional apresenta em sua cartela de drinques o clássico Dry Martini, para acompanhar as massas de criação familiar. 
Serviço: R. Bom Pastor, 1496 – Ipiranga, São Paulo, SP, tel.: (11) 3806-1256; @dibaripizza
Horário de funcionamento: todos os dias das 18h às 23h

Guilhotina Bar

Com uma parte do cardápio destinada somente para Martinis, o bartender Alê D’Agostino solta a criatividade ao criar novas formas de servir o clássico coquetel. O Mandarine Martini leva vodka Ketel One, amaro de tangerina, vermute bianco, Jerez e Campari, e o Frutilla Martini combina Don Julio Blanco, vermute de morango, espumante e xarope de açúcar.
Serviço: Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros, São Paulo, SP, tel.: (11) 3031-0955; @guilhotinabar
Horário de funcionamento: terça a sexta das 18h à 1h, sábado das 17h à 1h

Oculto Bar

O bar aposta no estilo speakeasy e na alta coquetelaria, trazendo drinques autorais e uma cartela completa, Entre os destaques está o Dirty Girl Martini, feito com gin Tanqueray, vermute extra dry, água de azeitona siciliana, páprica picante e azeitona recheada.
Serviço: Rua Fidalga, 120 – Vila Madalena, São Paulo, SP, tel.: (11) 4040-3673; @castelooculto
Horário de funcionamento: quarta das 19h à 1h, quinta a sábado das 19h às 21h30 e das 22h à 1h

Tuy Cocina

O restaurante de cozinha ibérica tem uma vasta cartela de drinques e destaca o Coffee Martini como sua bebida autoral, que mistura vodka Ketel One, café, licor de café cristal (grão não torrado), sorvete de café e puxuri.
Serviço: Rua Padre João Manuel, 1156 – Jardim Paulista, São Paulo, SP, tel.: (11) 91641-1309 ou (11) 3167-7774; @tuycocina
Horário de funcionamento: domingo e segunda, das 12h às 22h, terça a sábado, das 12h à 0h