Vô Zé: a nova voz de Ubatuba, no Litoral Paulista
Sabor sem fronteiras à beira-mar: de burgers a ceviches, a cidade ganha um ponto de encontro gastronômico imperdível
Vô Zé comandado pelo chef e empresário Davi Macario é um verdadeiro oásis gastronômico na orla de Ubatuba, no litoral paulista. O nome e o logotipo merecem licença poética: simples, quase tímidos, não entregam de cara o que se encontra por lá — uma casa de cozinha vibrante e um cardápio que parece querer abraçar o mundo (e consegue!).
Equipe azeitada, cozinha equipada e um cardápio que agrada de ponta a ponta fazem do lugar um porto seguro para quem quer comer bem depois de deixar o corpo tostando ao sol. Tem burger? Tem. Toque asiático? Também. Pizza? Claro. Carnes e massas? Óbvio — até um churrasco coreano entra em cena. Aqui, pegam pesado, sem pedir licença.
Para começar, vá sem medo no Atum Arrumado: lâminas de atum com molho ponzu e azeite gochugaru, acompanhadas dshari, shitake, flocos de tempurá, abacate, maionese kewpie e nori. Cada um monta o seu e, pronto, assunto encerrado. Já o Uramaki Hot Acevichado é daqueles que fazem a gente repensar tudo o que sabia sobre sushi — uramaki frito de abacate com ceviche de peixe branco, leite de tigre de ají amarillo e furikake. Na sequência, o Taquito Chicken é puro vício: massinha crocante recheada com frango frito, guacamole, sweet chilli, sour cream, picles de cebola-roxa, furikake e coentro. Mi amor.
Os burgers são feitos com pão e carne da casa — o Classic Salada é o retrato da perfeição simples: brioche artesanal, maionese de ervas, burger de 180g, queijo prato, alface, tomate e cebola-roxa, acompanhados de fritas crocantes. Duas sobremesas roubam a cena: o Brûlé Uai, com creme brûlée de milho tostado, sorvete de pipoca, farofa de castanha-do-pará com melado de cana, pipoquinha caramelizada e flor de sal; e a Rabanada Tres Leches — bolo de três leches frito, servido com farofa e sorvete de café com leche. Entre os drinques, o título de hors-concours vai para o Abuelo: tequila com pimenta-jalapeño, casca de melancia e limão — uma combinação que esquenta qualquer segunda intenção com quem te acompanha
@voze.ubatuba por @davimacario
