Waffle puro chocolate, com calda de chocolate
| Informações | |
|---|---|
| Dificuldade: | Média |
| Ocasiões: | Café da manhã, Brunch, Dia a dia |
Ingredientes
- 20 porções
- waffle
- 1,2 kg de iogurte natural (6 copinhos)
- 480 g farinha de trigo
- 340 g de chocolate Origin Brazil 66,8% em gotas (ou grosseiramente picado)
- 120 g de cacau em pó
- 60 g de açúcar mascavo
- 160 ml de azeite de oliva
- 4 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 6 ovos
- óleo vegetal para pincelar
- calda
- 240 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 120 g de chocolate em pó
- 100 g de manteiga
- chantilly
- 75 g de açúcar
- 500 ml de creme de leite fresco, gelado
Modo de preparo
Waffle
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o fermento e reserve. 2. Bata as claras em neve até que estejam em picos firmes e reserve. 3. Misture as gemas, a baunilha, o iogurte e o azeite à massa, depois junte o chocolate. 4. Com delicadeza, incorpore as claras à massa. 5. Aqueça a máquina para waffle na posição crocante por fora e por dentro (mesmo assim, ele ficará macio por dentro) – ou separe uma frigideira tipo tostex para waffle. 6. Pincele as grades com um pouco de óleo e preencha as cavidades com aproximadamente 1 xícara de massa (a quantidade certa dependerá do tamanho das cavidades, com muita massa vai transbordar e com pouca massa o waffle fica baixo e seco). 7. Transfira os waffles já crescidos, firmes e dourados para um prato e prepare os demais, pincelando mais óleo quando necessário
Calda
1. Em uma panelinha, aqueça o leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexendo até dissolver. 2. Quando ferver, retire do fogo e deixe amornar por cerca de 15 minutos antes de usar.
Chantilly
1. Com até 1 hora de antecedência, bata com a batedeira o creme de leite e o açúcar até encorpar e formar picos firmes. Cuidado para não bater demais para não virar manteiga.
Montagem
Na hora de servir, coloque 1 waffle em cada prato, por cima uma colherada farta de chantilly e regue com um pouco de calda.
Receita para a Chocolate Week, desenvolvida pelo Lá da Venda, Rua Harmonia, 161, Vila Madalena, tel. (11) 3037-7702; Av. Juscelino Kubitschek, 2041, piso 3, Shopping JK Iguatemi, tel. (11) 3152-6780, São Paulo, SP; ladavenda.com.br
