Yakinasu (berinjela grelhada)

Prazeres da Mesa2 de setembro de 2008

4 porções

8 berinjelas (de preferência finas, com poucas sementes)
1 pedaço de gengibre ralado
1 pacote de katsuobushi (raspas do peixe em formato de flocos, usado para temperar sopas, pratos cozidos e caldos de peixe)
Shoyu a gosto

1) Grelhe as berinjelas inteiras em fogo alto; vire as berinjelas para que grelhem por igual e por inteiro.
2) Toste até a casca começar a queimar; empurre com um hashi para verificar se está murcha e macia; ponha também em pé e grelhe a ponta por alguns instantes para que não fique uma parte dura.
3) Com as mãos, comece descascando a partir do talo para baixo; proceda dessa maneira com toda a berinjela; caso tenha dificuldade em descascar dessa forma, tente fazer dentro de uma bacia com água fria; no entanto, nesse caso, o procedimento não deve ser muito demorado.
4) Corte e tire o talo da berinjela; corte as demais partes em pedaços e ponha-os numa travessa.
5) Sirva com shoyu, gengibre ralado e katsuobushi.