No mesmo dia em que São Paulo sopra velas, o Zena também comemora sua própria história. São 17 anos de trajetória construídos com sotaque italiano, alma paulistana e uma conexão profunda com a Ligúria, região do norte da Itália que molda desde a origem a identidade da casa. Para marcar a data, o restaurante apresenta um menu exclusivo que funciona como um retorno às raízes, um gesto de afeto à tradição e uma reafirmação clara do seu DNA gastronômico.
Espremida entre o mar da Riviera Italiana e as montanhas dos Apeninos, a Ligúria é uma região de contrastes e delicadezas. Sua cozinha nasce da escassez transformada em criatividade: ervas aromáticas, azeite de oliva, massas leves, vegetais, peixes, queijos frescos e receitas de longa tradição familiar. É dali que vêm símbolos como o pesto genovês, as focaccias, as massas artesanais, os pratos de bacalhau, os coelhos ensopados, as sobremesas simples e afetivas, sempre marcadas por equilíbrio, frescor e identidade territorial. Uma gastronomia que valoriza o produto, o gesto e o tempo, muito mais do que o excesso.
É esse espírito que guia o menu especial idealizado por Carlos Bertolazzi e Dudu Pereira. Um percurso afetivo pela cozinha ligur, daqueles que contam histórias em cada garfada. Nas entradas, a delicadeza da Focaccia al Formaggio, com sua massa fina recheada de queijo stracchino, e o conforto do Brandacujun, brandade de bacalhau cremosa com batatas, azeitona taggiasca e salada verde, prato que traduz simplicidade, técnica e alma mediterrânea.
Nos principais, o cardápio segue elegante e cheio de personalidade. O Mandilli al tocco di funzi, massa em formato de lenço típica da Ligúria, chega envolta em ragu de funghi secchi e tomates, leve e profundo ao mesmo tempo. Já o Coniglio alla Ligure reafirma seu status de clássico absoluto da casa, com o coelho assado no vinho tinto, azeitonas, cebolas borettane ao aceto balsâmico de Modena GP e gnocchi de batatas, um prato de memória longa, sabor intenso e identidade pura.
As sobremesas fecham a experiência com poesia e frescor. A Sacripantina traz pão de ló embebido em licor e café, creme de mascarpone, avelãs e amêndoas, em uma construção delicada e intensa. A nova Paciugo traduz o espírito lúdico da Ligúria. Uma mistura desordenada que combina gelato de creme, morangos, mirtilos, cereja amarena em calda, chantilly e pedacinhos de Brutti ma Buoni, biscoito italiano feito na casa, criando uma sobremesa vibrante, leve e cheia de textura.
O menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, custa R$ 290 por pessoa, com taxa de serviço à parte. A experiência está disponível a partir de 20 de janeiro, no almoço e no jantar, e segue em cartaz até abril.
Para além do prato, o aniversário do Zena também se transforma em memória. Cada cliente leva para casa uma cerâmica inédita da Boa Lembrança, criada especialmente para os 17 anos da casa. Um objeto que materializa a experiência e simboliza a relação afetiva entre o restaurante, sua história e a terra que inspira sua cozinha.
@zenacucina
