Zuccardi traz ao Brasil azeite de parcela única

Há um momento em que o azeite deixa de ser detalhe e passa a conduzir o prato. É nessa virada que entra o Arauco Selección de Finca, da Família Zuccardi, recém-chegado ao Brasil pela La Pastina em uma edição que não se repete com facilidade. São apenas 300 garrafas destinadas ao mercado local, todas vindas de um único pedaço de terra em Mendoza.

A lógica é a mesma dos grandes vinhos de origem. Nada de blends amplos ou volumes industriais. Aqui, o ponto de partida é um lote de cerca de 2,5 hectares na Finca Maipú, a 650 metros de altitude, onde solos aluviais de areia, silte e argila ajudam a moldar o perfil do azeite. Um recorte pequeno, quase íntimo, que concentra identidade.

A variedade Arauco, base do rótulo, carrega um passado que atravessa séculos. Introduzida na América do Sul no século 16, ela praticamente desapareceu de outras regiões do mundo e encontrou no continente um território próprio. Seus azeites são reconhecidos pelo caráter verde, pela intensidade aromática e por uma certa rusticidade elegante que lembra tomate, ervas frescas e alcachofra.

No campo, a colheita acontece cedo, quando a fruta ainda está carregada de frescor. Na extração, o tempo é curto e o cuidado é longo. As azeitonas são processadas em poucas horas, com temperatura controlada e ausência de oxigênio, preservando o que há de mais volátil e delicado. O resultado aparece tanto na taça quanto nos números, com acidez de 0,16% e uma concentração elevada de compostos fenólicos, que garantem estrutura e persistência.

Na mesa, o azeite não pede licença. Ele conduz. Funciona com peixes, massas, carnes e vegetais, mas também segura um pão simples com autoridade. É o tipo de produto que muda o gesto do cozinhar e do servir, mais próximo de um tempero final do que de um ingrediente invisível.

Há ainda um lado quase colecionável. A garrafa escura protege o conteúdo, a lata reforça o caráter de presente e a assinatura de Miguel Zuccardi no lacre carrega o peso de quem transformou a Arauco em símbolo contemporâneo da olivicultura argentina. Engenheiro agrônomo e pesquisador, ele foi responsável por estruturar o projeto de azeites da família e por mapear dezenas de variedades em cultivo experimental.

O reconhecimento acompanha o discurso. A safra atual levou o primeiro lugar no Mario Solinas Quality Award, principal premiação do Conselho Oleícola Internacional, e soma-se a uma sequência de distinções em guias e concursos globais. Um percurso que consolida a Zuccardi não apenas como produtora de vinhos, mas como referência também no azeite de alta gama.

A chegada ao Brasil acontece no momento certo. Na Páscoa, quando o azeite naturalmente ganha protagonismo, seja no preparo do bacalhau, nos legumes ou nas receitas mais delicadas, ele assume também o papel de presente com intenção. Algo que atravessa a refeição e permanece.

Arauco Selección de Finca Familia Zuccardi

Importação exclusiva La Pastina
Disponível nas lojas Casa La Pastina na Oscar Freire e no Outlet Premium Itupeva
Também no e-commerce da La Pastina e da World Wine, além de empórios selecionados
Preço sugerido R$ 298,90